SERVUSS
Merksatz für Nachhaltiges Catering:
|
Sustainable / Socio Cultural: Nachhaltig im ganzheitlichen Sinne, Beachtung soziokultureller Aspekte (Gesellschaft, Kultur, Religion, Preisgestaltung) |
|
Eco. Produkte aus ökologischem Anbau, Beachtung des Umweltschutzes und ökologischer Prinzipien bei Anbau und Verarbeitung |
|
Regional. Verwendung regionaler Produkte mit einem niedrigen Energieaufwand und hoher Wertschöpfung (z.B. Gemüse und Getränke, Trinkwasser) |
|
Vegan / Vegetarisch: Verzicht auf Fleisch, insbesondere aus Massentierhaltung. Wenn Fleisch, dann Wild oder ökologisch sinnvolle Haltung (Landschaftspflege) und Beachtung des Prinzips "Nose to Tail", das vorsieht, dass alle Teile eines Tieres verarbeitet werden. |
|
Umweltfreundlich / Unverarbeitet Nutzung von umweltfreundlich und sozialverträglich hergestellten Ausgangsmaterialien, Beachtung von Material- und Energieverbrauch in der Lieferkette und der Küche. |
|
Saisonal Nutzung von saisonalen Produkten unter Beachtung von Erntezeiten und Lagermöglichkeiten. |
|
Service Nachhaltigkeitsaspekte im Service. Ausstattung, Geschirr und Dekorationen. Einzelaspekte wie Arbeitsbedingungen, Barrierefreiheit. |